Myojin Riki | 庫存單位： MYOJ_G3MGK_GY210EB

鐵人銀三鋼霧面牛刀 210mm 黑檀木柄

$10,139.00 $11,928.00

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
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詳細規格

產品線	鐵人銀三浮羽
刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	177 g 6.24 oz
刃長	200 mm .7.87 inch
刃高	45 mm .1.77 inch
刀背厚度（根部）	2.8 mm 0.11 inch
刀背厚度（中段）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	浮羽
刀柄	八角柄黑檀木
產地	土佐
推薦用途	專業廚師初學學生

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

每位顧客每日限購一把明神利器／鐵人系列廚刀，恕不例外。

鐵人銀三鋼系列延續鐵人系列一貫的高品質：卓越的切割性能，手感紮實穩重，卻能輕鬆滑過食材。若您尚未熟悉鐵人品牌，這是由兩位好友兼同事合作打造的系列：田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（Toru Tamura）
研磨師：明神直人（Naohito Myojin）

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

明神利器由在刀劍重鎮大阪磨練技藝的創始人所創立，至今已有 80 多年歷史。工房以鋼鐵刀具起家，近年則專注於不鏽鋼刀，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度極佳而備受青睞。這些刀具在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎，其中一部分原因在於他們將傳統用於日本刀上的「積層鋼紋」e圖樣運用在廚刀上。第二代傳人持續創新，一方面依照使用者需求客製產品，一方面也透過參與在地傳統表演與刀劍修復工作，為文化保存做出貢獻。

明神直人身為明神利器的第二代職人，致力於延續前輩在製刀工藝上的遺產。在保留傳統技法的同時專注於創新，明神直人透過客製刀具，在滿足使用者實際需求之餘，也藉由參與地方傳統活動與刀劍修復，為文化傳承做出重要貢獻。他的作品充分展現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之保存的深刻承諾。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼（Ginsan），又稱銀三鋼或 G3 鋼，是一種用於高品質廚刀的不鏽鋼。它因兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，以及不鏽鋼的耐腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，在刀刃保持力與研磨便利性之間取得了良好的平衡。這種鋼材以其細緻的晶粒結構聞名，能磨出極其鋒利的刀刃；其耐鏽特性也使其成為專業廚師與家庭烹飪愛好者的熱門選擇，讓他們能在享受碳鋼級性能的同時，免去繁瑣的保養困擾。銀三鋼刀具以其耐用性、易於維護以及卓越的切割性能著稱，是追求高品質不鏽鋼餐具人士的首選。

製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
性質：不鏽鋼

硬度： 60 - 62

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手柄規格
個人資料：八角柄和式柄

材料：
- 黑檀木
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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鐵人銀三鋼霧面牛刀 210mm 黑檀木柄

可用性

詳細規格

明神利器

個人資料：牛刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

手柄規格