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Yoshimi Kato Kintaro  |  庫存單位： KT-HS2-STK180

Yoshimi Kato Hyo SG2 Santoku 170mm

$10,248.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 三德刀
Bevel Type 雙刃
Weight 141 g        4.97 oz
Edge Length 170 mm   .6.69 inch
Heel Height 47 mm     .1.85 inch
Width @ Spine 1.8 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.8 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 0.7 mm     0.03 inch
Steel SG2 / R2 | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 62 - 64
Surface Finish 待補充
Handle 八角樺木瘤加間隔飾片
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    HYO 系列採用加藤標誌性的槌目處理，全程以手工細緻敲打而成。這種獨特的紋理不僅視覺上醒目，也具備實用功能，有助於減少阻力並讓食材在每一次切割時更容易脫離刀面。介於細膩與剛勁之間，這些刀並非用來一眼驚豔，而是隨時間累積信任。它們是為那些重視精準、節奏與職人操守的料理人而生的工具。

    加藤義實 SG2/R2 HYO 系列採用「Thunderstorm」雷紋槌目刀身，核心為 SG2（Super Gold 2 或 R2）微粒粉末不鏽鋼，硬度約 63 HRC，專為專業使用而設計，具備極佳的抗鏽性與持久鋒利度。
    刀刃特別打造成蛤刃（在日文中稱為「蛤刃／HAMAGURI」），這種形狀有助於食材脫離刀面並帶來順暢的切割手感。

     


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： SG2 / R2

      SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 穩定化樺木瘤

      這把初心廚師刀上裝飾的穩定化樺木瘤手柄，既展現了精湛的工藝，也體現了大自然的美麗。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理和獨特的質感而備受珍視，經過細緻的穩定化處理後，能大幅提升耐用性與穩定性，確保長久使用並有效抵禦濕氣與磨損。

      手柄的人體工學設計提供舒適且穩固的握感，即使長時間使用也不易感到疲勞。其流線型輪廓與均衡的重量分布，有助於在烹飪時精確掌控，輕鬆操作。

      樺木瘤的天然色澤與紋理變化營造出引人入勝的視覺美感，使每一支刀柄都獨一無二。這種功能性與美學的和諧結合，不僅提升了廚師刀的表現，也為廚房增添一抹優雅，充分展現初心刀具無與倫比的工藝。

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