恒久銀三梨地文化刀 180mm 黑檀手柄

常久銀三梨地系列在入門市場一直非常受歡迎，原因很簡單，它幾乎具備日式廚刀所有優點，價格親民又容易保養，而且有些設計對剛入門的使用者特別友善，讓他們能輕鬆進入日式廚刀的世界。

我認為這系列的外觀會首先吸引許多人的目光，極具質感的梨地（Nashiji）紋理，與刀面以波浪狀相接，這是透過在遮蔽後將磨光面噴砂而成。這種設計比一般預算型刀具更為複雜，但呈現出自然不規則的手感，營造出人們對日式手工刀具的“鍛造感”。 

至於切割表現，我必須承認這不是最順暢的刀款。它在刀刃後方保留了一定厚度，刀面較為平坦，這會增加切割時的阻力。這可能是為了提升刀刃強度，對剛入門、擔心刀口崩裂的使用者來說反而是優點。儘管如此，這系列仍然能輕鬆勝過典型的歐系廚刀如Wusthof或Zwilling，只是不會在日本刀中脫穎而出。 

我會強烈推薦銀三鋼給有意學習磨刀的新手，因為這是一種非常單純的不鏽鋼，僅添加鉻元素賦予不鏽性，因此在所有常見不鏽鋼中最容易研磨，而且高碳含量讓它很容易磨出乾淨俐落的刃口。基本上，這是理想的新手刀，保養簡單又易於磨利，和這系列其他特點相得益彰。

我會非常推薦這個系列給還不確定該選哪一把作為人生第一把日式廚刀的人，也很適合當作禮物送給不確定是否能好好使用廚刀的朋友。