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Sukenari  |  庫存單位： SUKE_ZDHL_PE165

Sukenari ZDP-189 細線小巧/實用 165mm

$7,470.00

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Detailed Specifications
Profile 小刀 / Utility, Paring
Bevel Type 雙斜面
Weight 98 g        3.46 oz
Edge Length 163 mm   .6.42 inch
Heel Height 30 mm     .1.18 inch
Width @ Spine 2.5 mm     0.1 inch
Width @ Mid 2.5 mm     0.1 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel ZDP-189 | Powdered 不鏽鋼
Hardness (HRC) 63 - 66
Handle Octagonal Ebony
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。



Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 小刀

    Utility, Paring

    Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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  • 鋼材： ZDP-189

    ZDP-189鋼是一種高端粉末冶金不鏽鋼，以其卓越的硬度和持久的鋒利度聞名。由日立金屬開發，含有高碳與高鉻，能達到高達67 HRC的硬度，是刀具製作中最硬的鋼材之一。這種極高的硬度讓ZDP-189能磨出極細的刀刃，並能長時間保持鋒利，遠超許多其他鋼材的持久度。然而，高硬度也意味著它較難研磨，若使用不當也較易崩口。ZDP-189的高鉻成分也賦予其一定的抗腐蝕能力，但仍需妥善保養。由於其優異特性，ZDP-189常用於高階及特殊用途刀具，深受重視切割性能與耐用性的專業人士與愛好者青睞。

    製造商：

    • 日立特殊鋼，日本

    性質： 不鏽鋼

    硬度： 63 - 66

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  • 建構：

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  • 完成：

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  • 手柄規格

    個人資料： 八角和柄

    材料：

    • Ebony

    這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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Sukenari

Sukenari ZDP-189 細線小巧/實用 165mm

$7,470.00

Knives and Stones 的 Sukenari ZDP-189 系列產品外觀精美，性能卓越。其核心鋼材採用日立最先進的粉末鋼：ZDP-189，硬度高達 HRC 65 至 67。這得益於鋼材中超過 3% 的碳含量（白色 2 號約含 1%，藍色 1 號約含 1.25%，這說明了些什麼），這意味著 Sukenari ZDP-189 能夠提供卓越的刀刃保持力和鋒利度。然而，由於添加了鉻，它實際上是一種不銹鋼。整體而言，ZDP-189 的成分與大同的 Cowry-X 鋼材非常相似。

ZDP-189 髮絲刀片的性能與大馬士革刀片相似，但設計更簡單，成本也顯著降低。

 

測量 

  測量

重量 

 85克 

總長度

 295毫米

腳尖到腳跟的長度

 157毫米

鏟刀根部高度

 28.2毫米

脊椎至腳跟的寬度 

 2.7 毫米

葉片中部脊寬

 2.1 毫米

距尖端約1公分處的脊椎寬度

 0.8 毫米

鋼

 ZDP-189 粉末不鏽鋼芯

硬度

 HRC 65-67

手柄設計

 K&S 柚木手柄，多種選擇

 

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