Sukenari | 庫存單位： SUKE-SG2-NIM-KYA24EB

Sukenari SG2 牛刀尖柳刃 240mm 鏡面拋光二枚（2層）

Name: Sukenari SG2 牛刀尖柳刃 240mm 鏡面拋光 二枚（2層）
Brand: Sukenari
SKU: SUKE-SG2-NIM-KYA24EB
Price: 13145.00 TWD
Availability: InStock

$13,145.00 $15,452.00

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Detailed Specifications

Line	Sukenari SG2 二枚鏡面拋光
Profile	柳刃刀
Bevel Type	單斜面
Weight	195 g \| 6.9 oz
Edge Length	237 mm \| 9 21/64″
Heel Height	31 mm \| 1 7/32″
Width @ Spine	3.8 mm \| 5/32″
Width @ Mid	3.3 mm \| 1/8″
Width @ 1cm from Tip	1.2 mm \| 3/64″
Steel	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	鏡面拋光
Handle	八角烏木
Region	戶山
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

超過四代以來，Sukenari 一直默默地鍛造著日本最優秀的刀具，並為傳奇品牌供應產品，如正本與有次在以自己傑出的創作登上舞台之前。SG2 二枚系列 就是其中一個傑出代表——一個罕見的 單斜刃刀 配對 粉末冶金SG2鋼（武生的極品），採用巧妙的雙層結構，方便研磨與保養。

與傳統的單斜刃刀具需專業保養不同，二枚（雙層）設計 讓修剪和補妝更加寬容——同時不會犧牲 刀鋒般的精確度 Sukenari 以其著稱。SG2 核心 具有卓越的刃口保持力，精心調校的研磨角度則確保切割魚類、肉類及細緻食材時順暢無阻。

最令人驚訝的是價格。以這種工藝和性能等級的刀具來說，SG2 二枚系列 表現遠超同級。無論你是尋找可靠主力的專業人士，還是渴望體驗道地單刃刀性能的家庭料理人，這都是難得的入手機會。Sukenari 原創—沒有一般的溢價。

真正的混合體：現代鋼材的便利，融合手工鍛造日本刀的靈魂。

Pros	Cons
卓越表現專業人士首選容易保養	高預算鏡面拋光較難維護

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

佑成

佑成（Sukenari），品牌名稱由兩個漢字組成，一為「支援」或可拆解為「人」與「右」，另一為「成就」。現任代表取締役花木信夫表示，這個名字蘊含著希望產品成為料理人右手不可或缺之物的願景。

自昭和8年（1933年）創立以來，佑成以採用最嚴苛本燒製法聞名，不僅應用於傳統碳鋼，也廣泛運用於現代不鏽合金鋼，甚至粉末冶金鋼。可以說，佑成在新鋼材選擇上是日本最具開創性的公司之一，曾多次鍛造出其他廚刀未曾使用過的鋼種，成績斐然。

個人資料：柳刃刀

柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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完成：鏡面拋光

鏡面拋光是一個看似簡單但極為講究的工序，通過逐步使用更高細度的研磨材料去除金屬表面的粗糙感，最終達到僅有鏡面反射、如鏡子般極致平滑的表面。
鏡面拋光可應用於多種刀身結構，從大馬士革到本燒皆可。它能展現本燒刀上的美麗刃紋，也能在大馬士革刀上形成質感對比。完美的表面受到高度讚賞，但同時也意味著必須非常小心避免刮傷。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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