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Sakai Takayuki  |  庫存單位： SATA_TUS_GY240

堺孝行 TUS 牛刀 240mm

$3,270.00 $4,087.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 牛刀 / 主廚刀
Weight 177 g        6.24 oz
Edge Length 237 mm   .9.33 inch
Heel Height 46 mm     .1.81 inch
Width @ Spine 2.0 mm     0.08 inch
Width @ Mid 1.6 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 0.8 mm     0.03 inch
Steel Inox 不鏽鋼 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 57 - 59
Surface Finish 待補充
Handle 西式合成木（Pakka Wood）配護手
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。
    此產品因外盒受損而以大幅折扣出售。
    請注意，此商品不可退換且無法補發。
    若您對外盒狀況有疑慮，請勿購買。

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 牛刀

      主廚刀

      日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

      現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

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    • 鋼材： Inox 不鏽鋼

      堺孝行 Inox 系列採用不鏽鋼（“Inox”源自法語 inoxydable），旨在提供性能、耐用性與低維護性的實用平衡。通常硬度約為 57–59 HRC，能夠擁有鋒利的刀刃，同時易於研磨，比更硬且脆的鋼材更具寬容性。不鏽鋼成分賦予其極佳的防鏽與抗汙能力，對於偏好較少保養、相較於傳統碳鋼更易打理的使用者來說，非常合適。雖然刀鋒保持度屬中等，未必能與高級碳鋼或粉末鋼媲美，但 Inox 系列在日常廚房使用中表現優異，特別適合追求可靠與易保養的家庭廚師與專業人士。

      製造商：

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 57 - 59

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    • 手柄規格

      個人資料： 西式帶護手

      材料：

      • Pakka 木材

      西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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