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Sakai Takayuki  |  庫存單位： SATA-GCSP-SU270

堺孝行 Grand Chef SP 筋引刀 270mm

$6,132.00 $7,358.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 筋引 / 切片刀
Bevel Type 雙刃
Weight 143 g        5.04 oz
Edge Length 269 mm   .10.59 inch
Heel Height 32 mm     .1.26 inch
Width @ Spine 2.0 mm     0.08 inch
Width @ Mid 1.6 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 0.7 mm     0.03 inch
Steel 瑞典鋼 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 58 - 60
Surface Finish 待補充
Handle 西式合成木（Pakka Wood）配護手
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    堺孝行 Grand Chef SP 筋引刀 270 mm 是一款頂級切片刀，產自以數百年製刀工藝聞名的日本堺市。刀身採用高純度瑞典不鏽鋼鍛造，硬度約HRC 58-60，單鋼結構帶來優異的持久鋒利度、銳利感及易於保養的特性。

    細長刀身與50/50雙面刃設計，讓肉類、魚類及蔬菜切片更加精準輕鬆。Grand Chef SP系列的重點特色是中空研磨刀面，可減少表面摩擦並防止食材沾黏，確保每次切割都順暢俐落。

    配備舒適的西式手柄（多為POM樹脂或硬木），此刀即使長時間使用也能兼顧操控與舒適。結合優異鋼材、精緻刀身設計與堺的工藝，這款筋引刀非常適合對每一次切割都追求精準與表現的專業人士與愛好者。

     


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 筋引

      切片刀

      筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

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    • 鋼材： 瑞典鋼

      瑞典鋼是一個廣泛用語，泛指由瑞典兩大鋼鐵公司 Sandvik 和 Uddeholm 生產的幾種不同類型的鋼材。由於某些不明原因，日本刀具製造商似乎只用「瑞典鋼」這個詞，而不公開具體成分。不過，下列鋼種經常用於製刀：
      Uddeholm：AEB-L
      Sandvik：12C27、14C28、19C27
      這些鋼種的碳含量相近（0.6-0.7），通常熱處理至 HRC 59-60 左右。

      製造商：

      • Sandivk，瑞典
      • Uddeholm，瑞典

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 58 - 60

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    • 手柄規格

      個人資料： 西式帶護手

      材料：

      • Pakka 木材

      西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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