Nigara | 庫存單位： NG-SG2MATMIGAKI-KSU255

二唐SG2霧面磨槌目K型筋引 255mm

Name: 二唐SG2霧面磨槌目K型筋引 255mm
Brand: Nigara
SKU: NG-SG2MATMIGAKI-KSU255
Price: 8686.0 TWD
Availability: OutOfStock

$8,686.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications

Line	Nigara SG2 Matt Migaki Tsuchime
Profile	筋引 / Slicer
Bevel Type	雙斜面
Weight	185 g 6.53 oz
Edge Length	244 mm .9.61 inch
Heel Height	38 mm .1.5 inch
Width @ Spine	2.2 mm 0.09 inch
Width @ Mid	2.2 mm 0.09 inch
Width @ 1cm from Tip	1.4 mm 0.06 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Handle	Octagonal Teak Black Ferrule
Region	青森
Best for	首次參加者專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

這是由Nigara製作的一系列高性價比刀具。與其知名的VG10系列一樣，這些刀具採用優化的製造工藝，讓用戶以合理價格獲得鋒利的刀刃幾何與粉末不鏽鋼刀芯的結合。

SG2/R2作為日本廚刀產業最常用的粉末不鏽鋼，具備可靠的韌性與持久鋒利度。不過，這種鋼材價格較高，通常210mm牛刀很難在350澳元以下買到。初心推出的SG2隼系列價格極具競爭力，適合想體驗這種鋼材及其持久性的用戶，但Nigara的Matt Migaki Tsuchime系列因手工開刃、軍刀型凹面刃設計，鋒利度與食材脫離性更佳。

整體做工與Nigara其他同類型刀具一致，表面處理、直度與剛性都非常穩定。軟不鏽鋼夾層呈現漂亮的霧面質感，刀芯則保留了Migaki拋光痕跡。相比VG10系列的大馬士革夾層，這款設計簡約優雅。如果你想要不同外觀，Nigara還有雙胞胎系列採用黑打處理。

刀身略厚帶來更高的穩固性，結合易於保養的特點，這系列刀具非常適合預算稍高、想入門日本刀的用戶。對VG10用戶來說，這些刀具提供更優質的刀芯，價格僅略有提升，更重要的是依然維持出色的做工與鋒利度。

Pros	Cons
Excellent performance Easy to look after	相對較難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：筋引

Slicer

筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

滑動看更多>>
鋼材： SG2 / R2
SG2, also known as Super Gold 2 or R2 steel, is a high-end powdered tool steel by Takefu Special Steel, known for its excellent edge retention, wear resistance, and ability to achieve a hardness of up to 64 HRC. Identical to Kobelco Steel's R2, it's prized in premium knife making for its fine edge sharpness and durability. The powdered nature ensures uniform carbide distribution, enhancing toughness and reducing chipping risks. SG2/R2 is ideal for those seeking top performance and longevity in their cutting tools.

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

<<滑動看更多>>
建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

Sanmai(Three-Piece) is a common construction for double bevel knives where two pieces of softer cladding steel are forgewelded to each side of a harder core steel. The harder but more brittle core steel will form the hard cutting edge after heat treating, and the softer cladding will support the core to increase the overall strength of the blade.
The soft cladding enables the thinning process to be a lot easier than a honyaki or monosteel construction. And in the case where the cladding steel are stainless in nature, it can offer protection for the carbon or semi-stainless cores against rusting and discoluoring.

<<滑動看更多>>
完成：

<<滑動看更多>>
手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- Teak
- Black Buffalo Horn
柚木以耐用與豐富紋理著稱，為烹飪時的精準操作提供堅固且舒適的握感。搭配流線型黑牛角口環，手柄呈現鮮明對比，為整體設計增添一抹精緻感。
手柄採用八角形設計，具備人體工學優勢，能從多角度提供穩固且舒適的握持感。自底部至頂部的收腰造型，帶來平衡手感與最佳控制力，讓切片、剁碎或切丁時操作更為流暢自如。

<< 滑動查看更多

	255毫米
重量	185克
總長度	390毫米
腳尖到腳跟的長度	244毫米
鏟刀根部高度	38毫米
脊椎至腳跟的寬度	2.2 毫米
葉片中部脊寬	2.2 毫米
距尖端約 1 公分處的脊柱寬度	1.4 毫米

二唐SG2霧面磨槌目K型筋引 255mm

Detailed Specifications

Care Instruction

二唐

個人資料：筋引

鋼材： SG2 / R2

建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

完成：

手柄規格

您的購物車