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Hatsukokoro | 庫存單位：
HATS-G3TS-HO150
初心 銀三鋼 鎚目 去骨刀 150mm
正常價格
$4,625.00
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 去骨刀 / 去骨刀、雞肉刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 142 g 5.01 oz |
| 刃長 | 152 mm .5.98 inch |
| 刃高 | 30 mm .1.18 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.4 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.3 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.3 mm 0.05 inch |
| 鋼材 | 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼 |
| 硬度 (HRC) | 60 - 62 |
| 刀柄 | 八角柄黑查卡特 |
初心 Ginsan 槌目 Honesuki 150mm 是一把雙刃去骨刀，特別適合家禽處理與需要在骨頭周圍精準操作的肉類分割。150mm 刀身為三角形輪廓，尖銳刀尖設計用於繞關節走位、刺穿韌性組織並以最小浪費分離肉塊。剛硬而寬闊的刀身支援需要穩定控制、而非彈性的切割動作，與西式軟身去骨刀有明顯區別。
日立銀三不鏽鋼兼具抗腐蝕性與細緻的晶粒結構，便於研磨與精修刃口。刀脊在根部厚 3.4mm，至刀尖逐漸收薄至 1.3mm，在進行關節處理時提供充足剛性，同時維持精準刀尖。八角黑查卡木柄搭配 142g 的刀重，形成適合精細去骨作業的特定平衡。這把鎚目仕上的骨拔刀（honesuki）是專門用來分解家禽與修整肉塊的工具，在這類工作中，靈活度與剛性優先於一般性的切片用途。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：去骨刀
去骨刀、雞肉刀
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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