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Yoshikazu Ikeda

珍稀：池田義一 Blue #1 水本燒K型柳刃300mm 血槽

$78,389.00 $94,892.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 池田美和本燒
Profile 柳刃刀
Bevel Type 單面刃
Weight 254 g        8.96 oz
Edge Length 290 mm   .11.42 inch
Heel Height 34 mm     .1.34 inch
Width @ Spine 4.2 mm     0.17 inch
Width @ Mid 3.2 mm     0.13 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel 青紙一號 / 青紙 #1 | 碳鋼
Blade Construction 本燒
Hardness (HRC) 61 - 64
Surface Finish 鏡面拋光
Handle 安布伊納八角牛角
Region 堺
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    由傳奇刀匠池田義一於堺鍛造，這把Blue #1水本燒柳刃是真正的藝術品——工藝與性能的完美結合。

    以Aogami #1碳鋼製成，硬度高達HRc 63–65，帶來極佳的持久鋒利度與俐落輕盈的切割感，足以滿足頂級壽司師傅的標準。鏡面拋光下隱約展現鋼材紋理——這是真正本燒刀的標誌，經細緻打磨後更能顯現出如雲霧般柔和的刃紋。

    更添美感與層次的是優雅的血槽（fuller），這項細節在正統日本刀之外極為罕見。此刀搭配精美的整塊安布納瘤木鞘，並雕有相襯的溝槽設計，以及經典八角柄，完美襯托其精緻的美學。

    這不僅僅是一把切割工具，更是體現堺最精湛傳統的收藏之作——僅於K&S獨家販售。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    池田義一

    池田義一，1946年生，是日本知名廚刀職人，也是以傳統製刀聞名的堺市頂級鍛冶師。他與已故兄長池田達夫，特別以製作本燒刀的專業聞名，本燒被視為日本廚刀的巔峰之作。池田師傅數十年來精通高品質廚刀的鍛造藝術，結合傳統工藝與現代創新。他以細膩的手工聞名，打造出鋒利、耐用且外觀精緻的刀具。池田的刀深受世界各地專業廚師與料理愛好者追捧。他對工藝的堅持讓他在堺的製刀傳統中佔有舉足輕重的地位，並持續推動產業發展。

    池田大師是義弘與子の日的主要鍛冶師。

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： 青紙一號 / 青紙 #1

      青紙一號（又稱青紙 #1 或安來 #1 青紙鋼）是日立金屬株式會社生產的高級高碳鋼，以其優異的保鋒性與韌性著稱。此鋼材是在青紙二號基礎上升級，具有更高的碳與鎢含量，因此深受高階日本傳統單刃刀具製作者青睞。青紙一號易於研磨，可打磨出極細緻且持久的刀鋒。雖然易生鏽，但只要妥善保養（如定期擦拭與保持乾燥），可形成保護性銹層，減少生鏽風險。青紙一號因能實現鏡面拋光與長時間保持鋒利，在刀具製作者間享有高度評價，兼具卓越性能與耐用性。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 61 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • Ambonya瘤木

      待定

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