Sukenari | 庫存單位： SUKE-SG2-NIM-YA300

Sukenari SG2 Ni-mai (2 層) Yanagiba 300mm 鏡面拋光

Name: Sukenari SG2 Ni-mai (2 層) Yanagiba 300mm 鏡面拋光
Brand: Sukenari
SKU: SUKE-SG2-NIM-YA300
Price: 17152.0 TWD
Availability: OutOfStock

$17,152.00

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Detailed Specifications

Line	Sukenari SG2 Ni-Mai Mirror Polish
Profile	柳刃刀
Bevel Type	單斜面
Weight	253 g 8.92 oz
Edge Length	287 mm .11.3 inch
Heel Height	35 mm .1.38 inch
Width @ Spine	4.0 mm 0.16 inch
Width @ Mid	3.5 mm 0.14 inch
Width @ 1cm from Tip	1.5 mm 0.06 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	鏡面拋光
Handle	Octagonal Ebony
Region	Toyama
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

超過四代以來，Sukenari 一直默默地鍛造著日本最優秀的刀具，並為傳奇品牌供應產品，如正本與有次在以自己傑出的創作登上舞台之前。SG2 二枚系列 就是其中一個傑出代表——一個罕見的 單斜刃刀 配對 粉末冶金SG2鋼（武生的極品），採用巧妙的雙層結構，方便研磨與保養。

與傳統的單斜刃刀具需專業保養不同，二枚（雙層）設計 讓修剪和補妝更加寬容——同時不會犧牲 刀鋒般的精確度 Sukenari 以其著稱。SG2 核心 具有卓越的刃口保持力，精心調校的研磨角度則確保切割魚類、肉類及細緻食材時順暢無阻。

最令人驚訝的是價格。以這種工藝和性能等級的刀具來說，SG2 二枚系列 表現遠超同級。無論你是尋找可靠主力的專業人士，還是渴望體驗道地單刃刀性能的家庭料理人，這都是難得的入手機會。Sukenari 原創—沒有一般的溢價。

真正的混合體：現代鋼材的便利，融合手工鍛造日本刀的靈魂。

Pros	Cons
卓越表現專業人士首選容易保養	高預算鏡面拋光較難維護

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

佑成

佑成（Sukenari），品牌名稱由兩個漢字組成，一為「支援」或可拆解為「人」與「右」，另一為「成就」。現任代表取締役花木信夫表示，這個名字蘊含著希望產品成為料理人右手不可或缺之物的願景。

自昭和8年（1933年）創立以來，佑成以採用最嚴苛本燒製法聞名，不僅應用於傳統碳鋼，也廣泛運用於現代不鏽合金鋼，甚至粉末冶金鋼。可以說，佑成在新鋼材選擇上是日本最具開創性的公司之一，曾多次鍛造出其他廚刀未曾使用過的鋼種，成績斐然。

個人資料：柳刃刀

柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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鋼材： SG2 / R2
SG2, also known as Super Gold 2 or R2 steel, is a high-end powdered tool steel by Takefu Special Steel, known for its excellent edge retention, wear resistance, and ability to achieve a hardness of up to 64 HRC. Identical to Kobelco Steel's R2, it's prized in premium knife making for its fine edge sharpness and durability. The powdered nature ensures uniform carbide distribution, enhancing toughness and reducing chipping risks. SG2/R2 is ideal for those seeking top performance and longevity in their cutting tools.

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

Sanmai(Three-Piece) is a common construction for double bevel knives where two pieces of softer cladding steel are forgewelded to each side of a harder core steel. The harder but more brittle core steel will form the hard cutting edge after heat treating, and the softer cladding will support the core to increase the overall strength of the blade.
The soft cladding enables the thinning process to be a lot easier than a honyaki or monosteel construction. And in the case where the cladding steel are stainless in nature, it can offer protection for the carbon or semi-stainless cores against rusting and discoluoring.

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完成：鏡面拋光

Mirror Polish is a simplistic yet hightly demanding process, where the roughness of the metal surface is gradually removed with higher and higher grit abrasives, leading to a extremly smooth surface with only specular reflection, just like a mirror.
The Mirror Polish can be applied to various constructions, ranging from Damascus to Honyaki. It can reveal the beautiful Hamon on the Honyaki blade, and form textural contrast on damascus. The perfect surface is highly appreciated, but it also means a lot of care must be give to avoid it being scratched.

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- Ebony
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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