Mcusta Zanmai | 庫存單位： ZM-HZ2-3010V

MCUSTA Zanmai Hybrid VG10 筋引 240mm

Name: MCUSTA Zanmai Hybrid VG10 筋引 240mm
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: ZM-HZ2-3010V
Price: 6055.0 TWD
Availability: InStock

$6,055.00

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Detailed Specifications

Line	Mcusta Zanmai Hybrid VG10
Profile	筋引 / Slicer
Bevel Type	雙斜面
Weight	164 g 5.78 oz
Edge Length	240 mm .9.45 inch
Heel Height	37 mm .1.46 inch
Width @ Spine	2.3 mm 0.09 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	0.7 mm 0.03 inch
Steel	VG10 \| 不鏽鋼
Blade Construction	Monosteel
Hardness (HRC)	59 - 61
Handle	Zanmai 六角和柄
Region	關市
Best for	首次參加者專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

Zanmai Hybrid V只為一件事而生：無壓切片。極薄刀背與超薄研磨帶來雷射般的精準——食材幾乎無阻力地滑開，你能立刻感受到差異。

核心採用VG10鋼，因其持久鋒利，讓你少磨刀、多下廚。刀身為單一實心鋼材，外觀簡潔，極致極簡，完全以實用為本。

但Zanmai從不忽略美感。六角形合成木手柄握感極佳又穩固，並搭配搶眼的鎳銀口輪，細節盡顯品質，展現Zanmai的工藝：融合關市深厚的刀劍製作傳統與現代智能技術。

至於細節？它們同樣出色。珍珠母鑲嵌 增添了一絲低調的高雅，而精細拋光的刀背與護手 即使長時間備料也不會有不適感。從刀尖到護手，Hybrid V 完美展現 Zanmai 的細緻做工與精緻收邊——現代性能包裹著永恆的關市工藝。

Pros	Cons
Great for professionals Ideal for the household Easy to look after	相對較難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

Mcusta Zanmai

Forged in Seki City, Japan, MCUSTA Zanmai knives masterfully blend tradition with modern tech. Their signature look comes from stunning Damascus-patterned stainless steel cladding surrounding a super-sharp VG-10 core. This combo offers beauty, durability, and incredible edge retention. Many blades feature a practical "Tsuchime" (hammered) finish that helps food stick less. They're typically paired with handsome, durable Pakkawood handles.

The name "Zanmai" reflects a state of perfect focus, mirroring the brand's commitment to creating knives that are both precision tools and works of art – razor-sharp performers with undeniable style. They're for those who appreciate how Zanmai seamlessly blends old-world craftsmanship and contemporary engineering.

個人資料：筋引

Slicer

筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

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鋼材： VG10
Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 59 - 61

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建構： Monosteel

在日本廚刀領域中，「單鋼」結構指的是刀身由單一種鋼材製成。不同於傳統日式刀具可能採用多層夾鋼（如「三枚」，即將硬鋼芯夾在較軟鋼材中間），單鋼刀是整把刀從頭到尾都用同一塊鋼材打造。這種結構能兼顧耐用性、易於研磨與維護等優點。
單鋼刀因為材質一致，切割手感也很均勻。這也代表鋼材的特性會影響整個刀面，例如若是碳鋼單鋼刀，整個刀身都需要保養以防生鏽及變色。硬度方面也是如此，整體均勻硬化的刀身製作難度高，使用者在進行刀身薄化時也會較有挑戰。
需要注意的是，單鋼刀通常不是鍛造製作，因為帶有鍛造與差熱處理線的刀稱為本燒。

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完成：

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手柄規格
個人資料： Hexagonal WA

材料：
- Pakka 木材
Experience the distinctive fusion of precision engineering and ergonomic comfort with Mcusta Zanmai’s signature handle. Meticulously machined into a refined hexagonal profile, it offers exceptional control and a naturally intuitive grip, subtly tapered towards the blade for enhanced balance and reduced hand fatigue. At its heart lies an elegant, non-removable mosaic pin, a mark of artisanal detail. Crafted from resilient, laminated pakka wood, the handle ensures remarkable stability, imperviousness to moisture, and enduring beauty through years of rigorous use. This design delivers unwavering security and sophisticated tactile pleasure, embodying Mcusta Zanmai's dedication to functional artistry.

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