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Takeshi Saji  |  庫存單位： TAKE-V10RB-SA165-SAYA

Takeshi Saji VG10 彩虹大馬士革三德刀 165 毫米黑檀木柄馬賽克別針

$9,285.00 $10,911.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 151 g        5.33 oz
Edge Length 165 mm   .6.5 inch
Heel Height 48 mm     .1.89 inch
Width @ Spine 2.2 mm     0.09 inch
Width @ Mid 2.0 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel VG10 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 59 - 61
Surface Finish 待補充
Handle 烏木鑲嵌
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    彩虹大馬士革 VG10 系列由武生特殊鋼大師喬治亞史 (Takeshi Saji) 精心打造，採用武生特殊鋼獨特的銅/黃銅大馬士革坯料。刀身精心搭配佐治亞先生標誌性的鹿角或鐵木西部風格刀柄，並配有木質禮盒。

    彩虹大馬士革 VG10 系列由武生特殊鋼大師喬治亞史 (Takeshi Saji) 精心打造，採用武生特殊鋼獨特的銅/黃銅大馬士革坯料。刀身精心搭配佐治亞先生標誌性的鹿角或鐵木西部風格刀柄，並配有木質禮盒。

     


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： VG10

      Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

      VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 59 - 61

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款優雅的手柄以一整塊非洲烏木精心打造，採用築地正本／有次風格的扁平手柄設計。手柄微微收窄，握持時手感極為舒適。

      這個刀柄最突出的特色是那個簡約卻優雅的中央方形鑲嵌釘，這種釘子極難製作。要在一個八角形（而且還是錐形！）的刀柄上打造出方形鑲嵌釘，幾乎是不可能的任務。

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