Sakai Takayuki | 庫存單位： ST-SPG2TSU-BU165

堺貴之 SPG2 Bunka 160mm（Kengata Santoku）

Name: 堺貴之 SPG2 Bunka 160mm（Kengata Santoku）
Brand: Sakai Takayuki
SKU: ST-SPG2TSU-BU165
Price: 6300.00 TWD
Availability: InStock

$6,300.00 $7,411.00

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Detailed Specifications

Line	Takayuki SPG2 大馬士革 WA柄
Profile	文化刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	160 g \| 5.6 oz
Edge Length	160 mm \| 6 19/64″
Heel Height	45 mm \| 1 49/64″
Width @ Spine	2.5 mm \| 3/32″
Width @ Mid	2.5 mm \| 3/32″
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm \| 3/64″
Steel	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	槌目
Handle	八角柚木黑色口輪
Region	堺
Best for	首次參加者專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

堺孝行在 SPG2 槌目 WA 系列上大膽創新，成果令人驚艷。對於以傳統著稱的傳奇堺品牌來說，採用武生 SG2 粉末鋼是一件大事。為什麼？因為這種鋼材的持鋒性極佳，能磨得非常鋒利——專為持久高效而生。

但它不僅堅固耐用，更是使用上的享受。刀身極薄且輕盈, 讓日常備料——切香草、剁蔬菜——變得毫不費力且精確。它就是運作得如此順手。

還有外觀。「槌目」敲擊紋理」不僅僅是質感，更是一種藝術。紋路在刀身上流動如同海浪，讓每把刀都擁有獨一無二的手工魅力。搭配舒適的日本 WA 握把，平衡感完美。

所以，這確實是一個關鍵性的突破：SG2 鋼材帶來專業級鋒利度，羽量級手感適合真正的廚房，還有令人驚艷的堺工藝，讓你愛不釋手。這個系列證明了孝行能夠突破框架，同時保有品牌靈魂。

Pros	Cons
卓越的表現經濟實惠居家理想之選極具藝術美感	相對較難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

堺孝行

堺是專業單刃刀最大產區，擁有超過六百年的製刀歷史。堺孝行是該地區最大品牌。這些刀具以精準的切割與無與倫比的鋒利度著稱，專為追求極致品質的專業廚師與料理愛好者打造。堺孝行的核心工廠為三寶工廠，是專門的手工鍛造刀廠。與創新基地的印象相反，三寶工廠專注於傳統製刀藝術，工匠們以世代相傳的技藝，打造出兼具實用與美感的刀具。

該品牌更因與知名堺職人如土井逸夫合作而備受推崇，土井師傅專為堺孝行打造刀具。他的貢獻體現了品牌對頂級工藝標準的堅持。

個人資料：文化刀

三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。
大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。
軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

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完成：槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 柚木
- 黑水牛角
柚木以耐用與豐富紋理著稱，為烹飪時的精準操作提供堅固且舒適的握感。搭配流線型黑牛角口環，手柄呈現鮮明對比，為整體設計增添一抹精緻感。
手柄採用八角形設計，具備人體工學優勢，能從多角度提供穩固且舒適的握持感。自底部至頂部的收腰造型，帶來平衡手感與最佳控制力，讓切片、剁碎或切丁時操作更為流暢自如。

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