Hatsukokoro | 庫存單位： HATS-G3TS-HO150

初心銀三鋼鎚目去骨刀 150mm

$4,648.00

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詳細規格

刀型	去骨刀 / 剔骨、雞肉刀
刃面類型	雙刃
重量	142 g 5.01 oz
刃長	152 mm .5.98 inch
刃高	30 mm .1.18 inch
刀背厚度（根部）	3.4 mm 0.13 inch
刀背厚度（中段）	3.3 mm 0.13 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.3 mm 0.05 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	60 - 62
刀柄	八角柄黑查卡特

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
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初心 Ginsan 槌目 Honesuki 150mm 是一把雙刃去骨刀，特別適合家禽處理與需要在骨頭周圍精準操作的肉類分割。150mm 刀身為三角形輪廓，尖銳刀尖設計用於繞關節走位、刺穿韌性組織並以最小浪費分離肉塊。剛硬而寬闊的刀身支援需要穩定控制、而非彈性的切割動作，與西式軟身去骨刀有明顯區別。

日立銀三不鏽鋼兼具抗腐蝕性與細緻的晶粒結構，便於研磨與精修刃口。刀脊在根部厚 3.4mm，至刀尖逐漸收薄至 1.3mm，在進行關節處理時提供充足剛性，同時維持精準刀尖。八角黑查卡木柄搭配 142g 的刀重，形成適合精細去骨作業的特定平衡。這把鎚目仕上的骨拔刀（honesuki）是專門用來分解家禽與修整肉塊的工具，在這類工作中，靈活度與剛性優先於一般性的切片用途。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

刀型：去骨刀

剔骨、雞肉刀
去骨刀是一款專門的日本廚刀，主要設計用於禽肉的去骨與處理。其獨特的輪廓呈三角形並帶有尖銳的刀尖，結合刀身厚度所賦予的強度，使其非常適合沿著骨頭靈活操作、刺穿堅韌組織以及切斷關節。不同於西式去骨刀，去骨刀擁有硬挺且寬厚的刀刃，擅長進行精密作業，而非依賴刀身的彈性。它通常採用單刃設計，不過也有雙刃款式可供選擇，以提升通用性。憑藉其靈巧與精準的特性，去骨刀深受專業廚師喜愛，是進行肉類去骨與備料時減少損耗的得力助手。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼，又稱Silver 3或G3鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它之所以備受推崇，在於能兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，同時擁有不鏽鋼的防鏽性能。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，在鋒利度持久性與研磨容易度之間取得絕佳平衡。此鋼材特別以其細緻的晶粒結構著稱，能打磨出極致鋒利的刃口，而其抗鏽特性更使其成為專業廚師與居家料理者的熱門選擇——既能享受碳鋼的切削性能，又無需繁複的保養程序。銀三鋼刀具以耐用、易於維護及卓越的切割表現聞名，是追求高品質不鏽鋼廚刀的絕佳首選。
製造商：
- 日立特殊鋼，日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
- 黑查卡特木
Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。
採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。
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初心銀三鋼鎚目去骨刀 150mm

庫存狀態

詳細規格

刀型：去骨刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

握柄規格