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Yoshikazu Ikeda  |  庫存單位： YIKEDA_W1300SP1_WAVE

池田義一 白色 1 波刃門水木柳葉 300mm 僅刀片

$52,223.00 $61,415.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 池田美和本燒
Profile 柳刃刀
Bevel Type 單斜面
Weight 173 g        6.1 oz
Edge Length 287 mm   .11.3 inch
Heel Height 35 mm     .1.38 inch
Width @ Spine 4.0 mm     0.16 inch
Width @ Mid 3.3 mm     0.13 inch
Width @ 1cm from Tip 1.2 mm     0.05 inch
Steel 白一／白紙一號 | 碳鋼
Blade Construction 本燒
Hardness (HRC) 62 - 65
Surface Finish 鏡面拋光
Handle 僅刀身
Region 堺
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    稀有的池田良和白1柳刃，300毫米，水本燒波紋，鏡面拋光，僅刀片。顧客可以與我們合作，選擇一套精美的刀鞘和刀柄，或從您最喜歡的刀匠那裡定制一套。 

    磨刀器：五十嵐紀（五十嵐宣）


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    池田義一

    池田義一，1946年生，是日本知名廚刀職人，也是以傳統製刀聞名的堺市頂級鍛冶師。他與已故兄長池田達夫，特別以製作本燒刀的專業聞名，本燒被視為日本廚刀的巔峰之作。池田師傅數十年來精通高品質廚刀的鍛造藝術，結合傳統工藝與現代創新。他以細膩的手工聞名，打造出鋒利、耐用且外觀精緻的刀具。池田的刀深受世界各地專業廚師與料理愛好者追捧。他對工藝的堅持讓他在堺的製刀傳統中佔有舉足輕重的地位，並持續推動產業發展。

    池田大師是義弘與子の日的主要鍛冶師。

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： 白一／白紙一號

      白鋼一號，也稱為白紙一號，在高端日本刀具材料領域以其卓越純度與性能脫穎而出。它是在白鋼二號基礎上進一步精煉並提高碳含量的進階版本。額外的碳含量讓白一擁有比前代更高的硬度（HRc），提升了其可研磨至極細刃口的能力。然而，碳含量的增加也讓鋼材變得稍微更脆。儘管如此，白一因其優異的持刃性與易於重磨的特性，深受專業廚師，特別是專精日本料理的廚師喜愛。與青鋼系列不同，白一不含鉻與鎢，專注於追求極致鋒利。這種特性雖帶來無與倫比的鋒利度，也讓其更易氧化，需細心保養，包括使用後立即擦拭與乾燥以防生鏽。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 62 - 65

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    • 手柄規格

      個人資料： 未處理

      材料：

      • 僅刀身

      有時我們會提供僅有刀身、未安裝刀柄的選項。這種形式在高階刀具中很常見，因為顧客可能會希望自行選配客製刀柄與鞘。我們有時也會免費附上刀柄（可安裝或分開）。

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