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Myojin Riki  |  庫存單位： MYOJ_G3KTM_PE150

Tetsujin Ginsan Kasumi Petty 165mm 烏木手柄

$7,858.00

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Last Update: 2025-08-17T17:07:32Z

Detailed Specifications
Line Tetsujin Ginsan Kasumi
Profile 小刀 / Utility, Paring
Bevel Type 雙斜面
Weight 85 g        3.0 oz
Edge Length 158 mm   .6.22 inch
Heel Height 33 mm     .1.3 inch
Width @ Spine 2.7 mm     0.11 inch
Width @ Mid 2.0 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 0.8 mm     0.03 inch
Steel Ginsan / Silver #3 | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 霞
Handle Octagonal Ebony
Region 土佐
Best for
  • 專業廚師
  • 學生
  • 初學者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    Tetsujin Ginsan延續了所有Tetsujin系列的優點：切割性能優異，手感紮實，同時在處理食材時依然輕鬆順暢。

    如果你對Tetsujin這個品牌不熟悉，它其實是由兩位朋友兼同事——田村徹與明神直人（明神利器）——合作創立的。

    鍛造師：田村徹

    研磨師：明神直人

    Pros Cons
  • Budget friendly
  • Great for professionals
  • Thin behind the edge
    		•
  • 非高級鋼材
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    明神力

    明神利器製作所由在大阪——刀劍重鎮——磨練技藝的創辦人創立，至今已有八十多年歷史。專精於鋼鐵刀具，近年致力於不鏽鋼刀，因輕巧、防鏽、鋒利度佳而備受專業人士與一般消費者青睞。其刀具結合傳統刀劍常見的「積層鋼紋」技術。第二代持續創新，依據用戶需求客製產品，同時積極參與在地傳統藝能與刀具修繕，為文化保存盡一份心力。

    • 個人資料： 小刀

      Utility, Paring

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材： Ginsan / Silver #3

      Ginsan steel, also known as Silver 3 or G3 steel, is a type of stainless steel used in high-quality kitchen knives. It is appreciated for its ability to offer the traditional feel and sharpness of carbon steel while providing the corrosion resistance of stainless steel. Ginsan steel contains a moderate amount of carbon, chromium, and other alloying elements that ensure a good balance between edge retention and ease of sharpening. This steel is particularly favored for its fine grain structure, which allows for a very sharp edge, and its resistance to rust makes it a popular choice among professional chefs and home cooks who seek the performance of carbon steel without the maintenance challenges. Ginsan steel knives are known for their durability, ease of care, and excellent cutting performance, making them a preferred option for those looking for high-quality stainless steel cutlery.

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      Sanmai(Three-Piece) is a common construction for double bevel knives where two pieces of softer cladding steel are forgewelded to each side of a harder core steel. The harder but more brittle core steel will form the hard cutting edge after heat treating, and the softer cladding will support the core to increase the overall strength of the blade.

      The soft cladding enables the thinning process to be a lot easier than a honyaki or monosteel construction. And in the case where the cladding steel are stainless in nature, it can offer protection for the carbon or semi-stainless cores against rusting and discoluoring.

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    • 完成： 霞

      霞（Kasumi）是一種日本傳統刀具表面處理技法，特別用於軟鐵與硬鋼結合製成的刀具。Kasumi意為「霧」，形容刀身斜面兩種金屬交界處呈現的朦朧啞光質感。這種效果不僅美觀，更展現職人融合不同金屬的高超技藝，突顯刀具兼具美感與實用性。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • Ebony

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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    Myojin Riki

    Tetsujin Ginsan Kasumi Petty 165mm 烏木手柄

    $7,858.00

     Tetsujin Kasumi 是著名的 Tanryusen 系列的“廉價”版本。 

    與炭龍線相同，這條 Blue 2 Kasumi 線由田村徹 (Toru Tamura) 鍛造，並由明神直人 (Naohito Myojin) 打磨。

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    明神直人（Naohito Myojin）是一位來自高知縣的年輕磨刀師。雖然他的工作室「明神力製作所」（Myojin Riki Seisakusho）可能不如堺市和越前市的知名品牌那麼出名，但他卻是業內一些著名刀具品牌背後的磨刀師，其中最著名的是鐵人（Tetsujin）品牌和幸之助（Konosuke）的「藤山」（Fuyama）系列。 

    Naohito Myojin Sharpening

    我認為「精緻」這個詞最能形容直人的作品：他的刀不僅擁有久經考驗的切割性能，還擁有市面上頂級的拋光工藝。刀背倒角精美，刀柄拋光得當。刀上刻有他的名字“直人”，可見他對自己的作品引以為豪，我相信您也會喜歡他的刀。


    Naohito Myojin Portrait

    測量 

      210毫米 240毫米 270毫米
    重量 190克 234克
    總長度
    		385克
    腳尖到腳跟的長度 200毫米 235毫米 260毫米
    鏟刀根部高度
    		49.9毫米 53.5毫米
    脊椎至腳跟的寬度
    		3.1 毫米 3.1 毫米
    葉片中部脊寬
    		2.3 毫米 2.8 毫米
    距尖端約1公分處的脊椎寬度
    		0.9 毫米 1.2 毫米

     鋼： 藍色 2 芯，附軟鐵包層


    硬度： HRC 62-63


    手柄設計： 柚木手柄和牛角套圈，可選


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