Hatsukokoro Sentan White 2 不鏽鋼包覆 Kurouchi 中國菜刀 195mm
Hatsukokoro Sentan White 2 不鏽鋼包覆 Kurouchi 中國菜刀 195mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
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Detailed Specifications
| Line | 初心先端中華白二不鏽鋼夾層 |
| Profile | 中華刀（菜刀） / 中式菜刀 |
| Bevel Type | 雙斜面 |
| Weight | 354 g | 12.5 oz |
| Edge Length | 193 mm | 7 19/32″ |
| Heel Height | 95 mm | 3 47/64″ |
| Width @ Spine | 3.6 mm | 9/64″ |
| Width @ Mid | 2.6 mm | 7/64″ |
| Width @ 1cm from Tip | 3.0 mm | 1/8″ |
| Steel | 白二／白紙二號 | 碳鋼 |
| Blade Construction | 三枚 - 不鏽鋼夾層 |
| Hardness (HRC) | 60 - 64 |
| Surface Finish | 黑打 |
| Handle | |
| Region | 兵庫 |
| Best for |
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| Pros | Cons |
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Care Instruction
- Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
- Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
- Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
- Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
- It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
- It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone. Error: Steel nature unknown
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個人資料： 中華刀（菜刀）
中式菜刀
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鋼材： 白二／白紙二號
製造商：
性質： 碳鋼
硬度： 60 - 64
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建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層
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完成： 黑打
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Hatsukokoro Sentan White 2 不鏽鋼包覆 Kurouchi 中國菜刀 195mm
我們的自有品牌 Sentan 旗下的這款中式切肉刀是經過一年多的廣泛產品開發的成果，打造出一款具有出色切割性能、可維護性和感知鋒利度的高性能切肉刀。
中式菜刀在市場上相當罕見，因為它對中國以外的大多數用戶來說並不熟悉。很多人可能聽說過這是中國廚師唯一使用的刀型，而且它非常適合切菜和把菜舀進鍋裡，我可以證實這兩點都是真的。我們面臨的問題是，由於需求低迷，很少有製造商願意開發一款鍛造精良且核心鋼材與之匹配的產品。即使是以製造優質中式菜刀而聞名的杉本（Sugimoto）品牌，他們的中式菜刀也是用扁鋼製成的，沒有任何鍛造痕跡。
這款Sentan正是我們針對市場這一盲點所推出的一款產品，也是我們店裡唯一一款在中國鍛造的刀具，但刀芯採用正宗日立白2號碳鋼，並覆以不銹鋼。鍛造的厚實刀脊將大部分重量集中在刀柄的軸線上，賦予了這把中國菜刀聞名遐邇的厚重感。刀刃向刀刃方向快速變薄，使得這把寬刃刀旋轉起來更加輕鬆——這是大多數日本製造的中國菜刀無法做到的。總而言之，對於從小就使用中國菜刀的人來說，這款鍛造刀身的手感非常好。
鋼材的選擇是這把刀的亮點：日立白2號核心採用不銹鋼包覆，經錘擊打磨至極薄，包覆線極低，這意味著刀身大部分不會生鏽。得益於這種打薄工藝和鋼材的選擇，這把刀的切割體驗極佳。白2號形成的鋒利刃口能夠輕鬆穿透表面，然後重力將刀刃直接拉出。憑藉其出色的握持手感，這把中國菜刀的整體體驗比我試過的任何其他菜刀都要好。
我們不容錯過的一點是這把刀極具競爭力的價格，它比大多數日本菜刀價格低得多，但使用體驗卻更好。本質上，它融合了中國菜刀的精湛鍛造技藝和日本鋼材的精良品質。如果您正在尋找一把中國菜刀，這無疑是我的首選推薦。