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Chan Chi Kee  |  庫存單位： CCK-KU-KBU-150

CCK 砍刀 古文化風格 150mm“柴田特別款”

$4,523.00 $5,321.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications
Line CCK 黑打菜刀切片刀
Profile 中華刀（菜刀） / 中式菜刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 156 g | 5.5 oz
Edge Length 148 mm | 5 53/64″
Heel Height 59 mm | 2 21/64″
Width @ Spine 2.5 mm | 3/32″
Width @ Mid 2.0 mm | 5/64″
Width @ 1cm from Tip 0.7 mm | 1/32″
Steel 碳鋼 | 碳鋼
Blade Construction 三枚夾－軟鐵夾鋼
Hardness (HRC) 55 - 57
Surface Finish 黑打
Handle 菜刀柄
Region 其他
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    陳枝記的碳鋼片刀擁有極薄刀身與傳統黑打表面，帶來極致鋒利度，適合精細切割。高碳鋼材質提供卓越的保持刃口能力與靈敏的切割手感，但需定期保養以防生鏽。這款刀具輕巧且平衡度佳，非常適合細切及蔬菜處理，同時展現了陳枝記一貫的純熟工藝。簡約設計專注於性能表現，深受專業廚師喜愛，因其靈活度高且刀刃銳利。樸實的黑打表面增添特色，並略具抗腐蝕性，但仍需經常擦乾與上油以維持狀態。對於重視精準切割與傳統碳鋼性能的廚房工具愛好者而言，這是一個完美選擇。




    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    陳枝記 (CCK)

    陳枝記（CCK 陳枝記）是香港知名的刀具製造商，創立於1940年代。最初為小型家族作坊，CCK因製作高品質中式菜刀與廚刀而聲名大噪，深受專業廚師與家庭主婦喜愛。該品牌特別以手工鍛造的碳鋼刀聞名，堅固耐用且持久鋒利。數十年來，CCK刀具已成為香港餐飲界的代表，以精準與工藝著稱。儘管現代化進程不斷，公司仍保留傳統鍛造技術，同時引入不鏽鋼刀款。時至今日，CCK依然是全球廚師心目中的愛牌，象徵著香港深厚的刀具製作傳統。

    • 個人資料： 中華刀（菜刀）

      中式菜刀

      中華菜刀是一種大型、多功能的刀具，是中式烹飪的核心工具，擁有寬大、長方形的刀身。除了主要用於切片、切丁和剁蔬菜及肉類外，其寬刀身還非常適合將已處理好的食材從砧板鏟至鍋中。儘管外型厚重，實際上並非用來砍骨，而是用於精細作業及處理各種輕重切剁任務。刀長通常介於180mm至220mm之間，提供充足的切割面積。這把刀獨特的多功能性，特別是能鏟起食材，使其成為廚房中不可或缺的工具，尤其適合需要快速且精確處理大量食材的情境。

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    • 建構： 三枚夾－軟鐵夾鋼

      三枚夾鐵是一種傳統日本刀具製作技術，將一層硬鋼芯夾在兩層較軟的鐵或鋼之間。這種結構融合了高碳鋼的優異保刃性與鋒利度，以及外層軟鐵帶來的耐用性與易於保養。三枚結構讓刀具兼具彈性與抗斷裂性，非常適合精細切割工作。較軟的外層也讓刀具更容易研磨，並隨時間產生獨特的氧化色澤，增添美感。雖然三枚夾鐵刀具需細心養護以防生鏽，但其卓越表現與獨特外觀，讓這種結構成為日本刀具的一大特色。

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    • 完成： 黑打

      黑打是指許多傳統日本廚刀上可見的粗獷、未拋光刀身表面。這種鍛造師的處理方式以其深色且帶有質感的外觀為特色，乃是在製作過程中保留鋼材鍛造時產生的氧化層。黑打仕上不僅賦予刀具獨特的美感，也有實際效益：它能形成防鏽抗蝕的保護層，並減少食材在切割時黏附於刀身。高品質手工鍛造刀常見此處理手法，強調刀具的職人精神與傳統傳承，使每把刀都獨具個性。

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    • 手柄規格

      個人資料： 中式菜刀手柄

      材料：

      • 朴木

      傳統中式菜刀手柄，短小但非常容易握持。設計上是讓兩指壓在刀身，三指環繞短柄。手柄短的設計是為了讓刀具重心偏向刀身，這正是中式菜刀所追求的平衡點。

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