{"product_id":"yu-kurosaki-raijin-vg10w-gyuto-210mm-with-k-s-amboyna-handle","title":"黑崎 Raijin VG10W 牛刀 210mm 搭配 Knives and Stones 岩刃社 花梨瘤柄","description":"\u003cp\u003e自從黑崎優的 Raijin 系列推出以來，我就特別偏愛這條線。鎚紋與帶銅色調的大馬士革雖然很搶眼，但真正的重點其實是 VG10 心材。VG10 因為廉價工廠刀而名聲不佳，不過在好磨刀師手上完全是另一回事。黑崎優把硬度控制在約 61 HRC，既有不錯的刃口續航，又不至於難磨。它是不鏽鋼，所以不需要過度照顧，不過我仍然會在使用後擦乾。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把文化刀是非常出色的全能選擇。平直刃線適合推切與剁切，而靈巧的刀尖則方便進行細部作業。鎚目不只好看，也多少有助於食材脫離，不過真正的離刀表現來自刃口後方的凸面研磨。這是一種能超越價格帶的工作馬型刀型，特別適合想用一把刀完成大多數工作的使用者。如果你在找的是能像雷射般滑過洋蔥的超薄刀，這把並不符合；但若是想要一把能承受高強度使用、每天操也跟得上的主力刀，它很難被超越。\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48344082645213,"sku":"YKURO-V10WRJ-GY210-ABN","price":9667.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiRaijinVG10WGyuto210mm_withK_SAmboynaHandlea.jpg?v=1786084201","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/yu-kurosaki-raijin-vg10w-gyuto-210mm-with-k-s-amboyna-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}