{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-santoku-170mm-carbon-fibre-handle","title":"加藤義實 Hyo SG2 三德 170mm，碳纖維柄","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 Santoku 170mm 是一把不鏽鋼夾芯的通用刀，適合追求高性能切割工具的專業主廚與愛好者。此雙刃刀在越前由認證傳統工藝士加藤義實鍛造，採用 SG2 粉末鋼芯並配以不鏽鋼三枚夾層。170mm 三德刀型適合切片、切丁與剁碎作業，刀形易於掌控，刀根高度 47mm，刀背從 1.8mm逐漸收細至刀尖的 0.7mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼透過精準熱處理可達 62–64 HRC，提供優異刃口保持力與耐磨性，且均勻的碳化物分布可降低崩刃風險。刀身在刃口後方相當薄，並採用鎚目表面處理，槌痕呈銳利、具角度的箭形紋路，有別於圓潤的鎚目質感。重量 141g，搭配穩定化樺瘤木八角和式柄。此結構支援長時間使用，同時維持適合精細作業的平衡。整個生產流程皆在武生刀村內完成，由加藤親自掌控每一道鍛造工序，運用三代越前鍛造所累積的獨門熱處理技術。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48354163818717,"sku":"KT-HS2-STK170-CF","price":8371.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8427.jpg?v=1786673344","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-santoku-170mm-carbon-fibre-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}