{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-210mm-1","title":"加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm, Carbon Fibre Handle","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm 是一款不鏽鋼夾層主廚刀，最適合追求卓越切削性能與出色鋒利度保持性的專業廚師及刀具愛好者。這把刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造而成，215mm 的刀身採用三枚合不鏽鋼夾層結構，芯材為硬度達 62-64 HRC 的 SG2 粉末鋼。其雙刃幾何設計在刃口後方研磨得相當纖薄，有利於對蔬菜與肉類進行精準的切片、切末及剁切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 158g，刀跟厚度為 1.8mm，至刀尖漸縮至 0.6mm，刀跟高度則為 46mm。刀面呈現鎚目飾面，其特徵為銳利、有稜角的箭頭狀痕跡，與一般圓潤的鎚目紋理截然不同。由製作者親自打造的八角柄 WA 手柄，為這把萬用牛刀提供了傳統的握持手感。SG2 鋼材透過粉末冶金技術實現均勻的碳化物分佈，不僅提升了韌性並降低崩刃風險，更能在長時間使用下維持細膩的鋒利度。\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Hyo, WA","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48354184724701,"sku":"KT-HS2-GY210-CF","price":12217.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8381.jpg?v=1786342951","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-210mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}