{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-bunka-170mm-carbon-fibre-handle","title":"加藤義實 Hyo SG2 文化刀 170mm 碳纖維柄","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 文化刀 170mm 是一把不鏽夾鋼萬用刀，適合專業主廚與愛好者用於精準處理蔬菜與肉類。由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，此雙刃刀採用 SG2 粉末鋼芯，配以不鏽鋼夾層的三枚合結構。170mm 文化刀刀型結合較直的刃線與尖銳的反羊蹄刀尖，利於控制切片、切丁與細緻切絲作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀在刃口量得 172mm，刀跟高度 49mm，重量 143g。刀背在刀跟與中段為 1.8mm，向前逐漸收尖至刀尖的 0.7mm，同時刀刃後方保持纖薄。鎚目為銳利、有稜角的箭形紋路，與圓潤的槌紋明顯不同。SG2 鋼經由加藤義實的熱處理可達 62–64 HRC，具備耐磨性與細緻鋒利度。全刀搭配自家製作的八角和柄，配合不鏽鋼夾鋼結構，只需一般標準保養即可維持性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48354182889693,"sku":"KT-HS2-BK170-CF","price":8337.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8359_13f699a2-5632-48e1-a360-6ffb50d28f76.jpg?v=1786342759","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-bunka-170mm-carbon-fibre-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}