{"product_id":"yamawaki-ginsan-sakimaru-yanagiba-360mm-mirror-polished-copy","title":"Yamawaki Ginsan 360mm 先丸柳刃 鏡面款","description":"探索日本刀具巔峰之作 Yamawaki Ginsan 360mm 先丸柳刃。這把出色的日本廚刀專為生魚片藝術而生，由堺著名的山塚家族鍛造，全刀身包含平面（Hira）、主刃面與裏透（Urasuki）皆施以華麗的鏡面拋光。刀芯採用頂級 Ginsan（銀三號）不鏽鋼，具備碳鋼般鋒利度與優異抗蝕性，是兼具實用與高性能的利器。\n\n其最大特色是正統的大反り（Ōzori）刀型，刀背具有明顯弧度（Sori），形成極具張力的曲線輪廓，這不只是視覺效果，更能帶來更有效率的拉切動作，非常適合以連續、順暢的一刀拉切來分割鮪魚等大型魚類。這把日本廚刀是高級 Omakase 餐廳常見的鎮店之寶，既是精密工具，也是料理表演的一部分。\n\n單面刃結構、約 355mm 刃長與 380g 重量，帶來出色的平衡與操控感。隨刀配備特製黑檀八角和柄。對專業主廚、進階玩家與收藏家而言，這把 Yamawaki Hamono 鏡面日本廚刀，是傳統鍛造血統、藝術級外觀與無與倫比切割性能的難得結合。","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797893464285,"sku":"YW-G3SKMR-360","price":32131.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4089.jpg?v=1776382567","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/yamawaki-ginsan-sakimaru-yanagiba-360mm-mirror-polished-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}