{"product_id":"tsunehisa-white-1-stainless-clad-migaki-gyuto-240-mm-ebony-handle","title":"恆久 白紙一號 不鏽鋼夾層 鏡面 牛刀 240 mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003eTsunehisa White 1 不鏽夾鋼 磨き 牛刀 240mm（黑檀柄）是一把雙面開刃主廚刀，特別適合需要高碳鋼芯材搭配不鏽鋼夾鋼的專業主廚與愛好者。此刀由柴田崇行於福山負責最終調整，採用白紙一號碳鋼芯材，外覆不鏽鋼夾鋼並施以磨き表面處理。243mm 的刃長與薄刃幾何適合一般廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙一號（Shirogami #1）鋼硬度約 62–65 HRC，因其高純度與高碳含量而能研磨出極細緻的刃口。作為反應性碳鋼，即便有不鏽鋼夾層保護，鋼芯仍需在使用後立即擦拭與乾燥，以防腐蝕。三枚構造搭配刀背於根部約 3.1mm，向刀尖收細至約 0.8mm。全刀重量約 191g，根部高度約 48mm，並配有八角黑檀握柄，提供錐形握感與極簡外觀，是一款以地方案例為主、具高性價比的展示作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434872066269,"sku":"TNHS_W1KA_GY24_EB","price":6788.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraWhite1StainlessCladKasumiGyuto240mmEbonyHandlea.jpg?v=1747372984","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/tsunehisa-white-1-stainless-clad-migaki-gyuto-240-mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}