{"product_id":"takamura-sg2-migaki-gyuto-180mm","title":"高村刃物 SG2 鏡面 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e高村刃物 SG2 鏡面牛刀 180mm 是一把雙刃廚刀，由高村刃物製作所在越前鍛造，最適合重視薄刃、靈敏切片勝過重切剁砍的專業廚師與刀具愛好者。刀身長 180mm，刃長 182mm，刀根高 44mm，刀背在刀根與中段為 1.5mm，至刀尖收細至 0.8mm。刀身採三層不鏽鋼夾層結構，以 SG2 \/ R2 為刀芯、外覆不鏽鋼，表面為平整的鏡面處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 \/ R2 是武生特殊鋼出品的粉末冶金不鏽鋼，硬度 HRC 62–64。高硬度支撐敏銳鋒利的薄刃幾何，但也讓刀身略為脆弱，因此適合精準的切片與切碎，而非猛烈的剁骨作業。不鏽鋼夾層意味著刀身無需上油防鏽，不過清洗後擦乾仍是標準保養。柄為西式合成木柄，附焊接柄箍，握感緻密有層次，與 139g 的刀身重量取得平衡，操控精準。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e高村刃物創立於 1945 年，率先將夾層粉末工具鋼應用於廚刀，這個 SG2 鏡面系列正是這項傳承的體現，採用凸面低阻力研磨。此刀是切肉、切菜、分解去骨肉塊的多用途工具，其專業級性能在薄刀身輪廓與銳利保鋒性上展露無遺。\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564515082461,"sku":"TKMR_SGMI_GY170","price":5252.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3233_7b11ff46-383f-41a8-b5fe-00d38062331b.jpg?v=1773293971","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/takamura-sg2-migaki-gyuto-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}