{"product_id":"sukenari-zdp-247-hairline-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"佑成 ZDP-247 Hairline 切付牛刀 210mm, 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 髮絲紋切付牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合需要精準控制刀尖，以及追求粉末不鏽鋼超長持刃性的專業廚師。本刀由花木信夫於富山鍛造而成，採用 ZDP-189 芯鋼，外層以不鏽鋼三枚合結構包覆，並施以鏡面髮絲紋表面處理。切付刀型將切削刀尖與較平直的刃線相結合，便於推切與精細劃線作業，使其成為一般備料工作中專為講究精準度而生的特殊款式。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是一款粉末冶金不鏽鋼，憑藉高碳鋼與鉻含量可達到 63-66 HRC 的硬度，提供超越許多標準合金的卓越持刃性，但在研磨時需耗費更多心力。儘管被歸類為不鏽鋼，其極高硬度仍需要細心保養，以避免崩刃並維持抗腐蝕性能。刀身長 210mm、刀跟高度 48mm，重量 188g；刀背厚度從刀跟處的 2.5mm 漸薄至刀尖的 1.1mm。搭配黑檀木八角柄，呈現錐狀幾何握感，讓刀身平衡更適合長時間專業使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48584887992541,"sku":"SUKE_ZDP247HL_KGY210","price":12481.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9651.jpg?v=1789689019","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/sukenari-zdp-247-hairline-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}