{"product_id":"sukenari-zdp-247-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"佑成 ZDP-247 大馬士革 切付牛刀 210mm, 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 髮絲紋切付牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合需要精準刀尖控制與粉末不鏽鋼帶來超長鋒利保持度的專業廚師。此刀刃由花木信夫於富山鍛造，採用 ZDP-189 作為芯鋼，外層包覆不鏽鋼三枚合結構，並施以鏡面髮絲紋表面處理。切付的刀型將切削式刀尖與較平直的刃線相結合，便於推切與精細劃線作業，使其成為一般食材處理中專為講究精準度而生的特殊款式。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是一款粉末冶金不鏽鋼，憑藉高碳鋼與鉻含量可達到 63-66 HRC 的硬度，提供超越許多標準合金的卓越鋒利保持度，但在研磨時需要花費更多心力。儘管被歸類為不鏽鋼，其極高硬度仍要求謹慎保養，以避免崩刃並維持抗腐蝕性能。本刀全長 210mm、刀跟高度 48mm，重量 188g，刀背厚度從刀跟處的 2.5mm 漸縮至刀尖的 1.1mm。搭配八角柄黑檀木手柄，提供錐形幾何握感，讓刀身平衡更適合長時間專業使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48585216950493,"sku":"SUKE_ZDP247DA_KGY210","price":20813.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-247DamascusK-tipGyuto210mmb.jpg?v=1789544005","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/sukenari-zdp-247-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}