{"product_id":"sukenari-zdp-247-damascus-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"佑成 ZDP-247 大馬士革 牛刀 210mm, 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 髮絲紋切付牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合需要精準刀尖控制與粉末不鏽鋼超長持刃性的專業廚師。此刀刃由花木信夫於富山鍛造而成，採用 ZDP-189 作為芯鋼，外層以不鏽鋼三枚合結構包覆，並施以鏡面髮絲紋表面處理。切付的刀型將削切式刀尖與較平坦的刃線相結合，便於推切與精細劃線作業，使其成為一般食材處理中專為講究精準度工作而設計的特殊款式。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是一款粉末冶金不鏽鋼，憑藉高碳鋼與鉻含量可達到 63-66 HRC 的硬度，提供超越許多標準合金的卓越持刃性，但在研磨時需要花費更多心力。儘管被歸類為不鏽鋼，其極高的硬度仍要求謹慎保養，以避免崩刃並維持抗腐蝕性能。本刀全長 210mm，刀跟高度 48mm，重量 188g，刀背厚度從刀跟處的 2.5mm 漸薄至刀尖的 1.1mm。八角柄黑檀木握柄提供錐狀幾何握感，讓刀身平衡更佳，適合長時間專業使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48585179857117,"sku":"SUKE_ZDP247DA_GY210","price":20813.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-247DamascusGyuto210mmb.jpg?v=1789543729","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/sukenari-zdp-247-damascus-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}