{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-210mm-1","title":"佑成 ZDP-189 Hairline 切付牛刀 210mm, 黑檀木 Handle with Blonde\/Marble Ferrule","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 髮絲紋切付牛刀 210mm 是一把雙刃廚刀，最適合需要精準刀尖操控與粉末不鏽鋼卓越持刃性的專業廚師。此刀由花木信夫於富山鍛造，採用 ZDP-189 芯鋼與不鏽鋼三枚合結構，並施以鏡面髮絲紋表面處理。切付造型結合了切削式刀尖與較平直的刃線，利於推切與精細劃痕作業，使其成為專為一般備料中講究精準操作而設計的獨特款式。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是一種粉末冶金不鏽鋼，憑藉高碳與鉻含量達到 63-66 HRC 硬度，提供超越許多標準合金的極佳持刃性，但研磨時也相對費力。儘管歸類為不鏽鋼，其極高硬度仍需謹慎保養以避免崩刃並維持抗蝕性能。此刀刃長 210mm，刀跟高度 48mm，重量 188g；刀背厚度由刀跟的 2.5mm 漸縮至刀尖的 1.1mm。搭配八角柄黑檀木手柄，呈現錐狀幾何握感，讓刀身平衡更佳，適合專業長時間使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48500547059933,"sku":"SUKE_ZDPHL_KGY210","price":13943.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9038.jpg?v=1788483090","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-210mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}