{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-sujihiki-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式菜切刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構具備鏡面表面處理，且從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm 刀背厚度。柴田崇行在福山親自手工研磨每把刀刃，打造出刀刃後方纖薄的幾何結構，不僅能順滑切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製成的高鉻不鏽鋼，兼具良好的抗腐蝕性與較易研磨的特性。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，在韌性與適中的鋒利保持度之間取得平衡。菜切刀的輪廓具有相對平直的刀刃設計，適合以直上直下的方式乾淨俐落地推切蔬菜，無需搖擺刀身，確保剁切時刀刃能完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美觀」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列之一，這把刀優先考量實用的切削性能與利於研磨的幾何結構，而非裝飾性元素。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117084061917,"sku":"SHIB-CMKT-SJ240","price":10166.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7368.jpg?v=1783043123","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/shibata-koutetsu-chromax-k-tip-sujihiki-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}