{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax 主廚菜切刀 175mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構採鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自以手工研磨每把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎食材時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為甲鐵刃物 Koutetsu 系列的一員，這把刀秉持「機能勝於華美」的理念，將實用切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076361437,"sku":"SHIB-CMKT-GY240","price":10392.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7569.jpg?v=1783053570","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}