{"product_id":"nao-yamamoto-aogami-super-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-heart-shaped-ironwood-marble-horn-handle","title":"Nao Yamamoto 超級青鋼 黑打 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e山本直（Nao Yamamoto）是一位駐點於越前武生刀具村的傳統鐵匠。他曾師從已故的\u003cstrong\u003e淺井正巳（Masami Asai）\u003c\/strong\u003e，其後在\u003cstrong\u003e加茂詞朗的加茂刃物（Kamotou Hamono）\u003c\/strong\u003e旗下工作，並於 2019 年取得\u003cstrong\u003e傳統工藝士\u003c\/strong\u003e認證。他同時也傳承了由淺井正巳流傳下來的\u003cstrong\u003e越前丸勝（Echizen Marukatsu）\u003c\/strong\u003e血脈。他的刀具往往展現出較為傳統的鍛造手法——結構厚實、錐度明顯且充滿個性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把 210mm 牛刀就是絕佳範例。重量約 \u003cstrong\u003e242g\u003c\/strong\u003e，刀背在刀跟處便有驚人的 \u003cstrong\u003e5.0mm\u003c\/strong\u003e 厚度，中段約為 \u003cstrong\u003e3.7mm\u003c\/strong\u003e，接著大幅收薄至刀尖附近的約 \u003cstrong\u003e1.0mm\u003c\/strong\u003e。它絕對是一把\u003cstrong\u003e耐操的主力刀\u003c\/strong\u003e，但並非從刀跟到刀尖一路死厚，而是建立在強烈的縱向錐度之上。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厚實的刀跟賦予刀具重量感、穩定性與處理大型蔬菜及硬質食材時的霸氣，而前半段則逐漸變得輕盈精準。纖薄的刀尖在處理洋蔥、紅蔥頭等精細作業時依然靈活，讓這把刀的泛用性遠超乎其重量給人的印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e超級青鋼芯材\u003c\/strong\u003e提供出色的鋒利持久度與俐落、侵略性十足的切削感，而黑打大馬士革表面處理則讓刀身散發出鮮明的手工鍛造質感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e實際刃長約 \u003cstrong\u003e217mm\u003c\/strong\u003e，\u003cstrong\u003e刀跟高度 49mm\u003c\/strong\u003e，這是一把體積緊湊卻份量十足的牛刀——以重量、錐度與強悍的切削手感所定義的正宗越前主力刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Nao Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67714202829021,"sku":"NY-ASKUDM-GY210","price":14222.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9656.jpg?v=1790560108","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/nao-yamamoto-aogami-super-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-heart-shaped-ironwood-marble-horn-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}