{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"中川 銀三鋼 寬刃 霞 牛刀 210mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e這把 中川 銀三鋼 寬刃 霞 牛刀 210mm 黑檀木柄，是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，最適合尋求全不鏽鋼配置、適中厚度與優良細節處理的使用者。由中川悟志在堺為初心委託鍛造，這把雙刃刀具採磨き表面處理與三枚不鏽鋼夾芯結構。210mm 牛刀刀型適合在專業或家庭環境中進行剁、切、片蔬菜，切片肉類，以及分割大型肉塊。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e核心鋼材為日立銀三 Silver #3，一種兼具碳鋼鋒利感與抗腐蝕性的高級不鏽鋼。細緻的晶粒結構讓其能打磨出非常鋒利的刃口，並在刃口保持性與研磨難度之間取得平衡。八角烏木柄帶有細微錐度與幾何外形，與刀身搭配形成實用握感。規格包括根部高度 49mm、根部脊厚 3.0mm、刀尖約 1.1mm，重量 173g。這把刀提供近似碳鋼的性能，卻不需承擔反應性鋼材的保養負擔。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530728063197,"sku":"NAKA_GSKA_GY210","price":10053.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2379.jpg?v=1772429383","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/nakagawa-ginsan-wide-bevel-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}