{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器 SG2 霞 牛刀 240mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所 SG2 霞 Gyuto 240mm 為一把在日本土佐鍛造的雙刃廚刀。採用 Sanmai 三枚夾鋼結構，以粉末冶金 SG2\/R2 不鏽鋼為芯材，外層夾以較軟的不鏍鋼。刀身為傳統霞（Kasumi）拋磨，硬度達 62–64 HRC。由這座父子工房的二代研磨師明神直人負責開刃與拋光，形成均勻的刀面，清楚呈現芯鋼與夾鋼之間的界線。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 Gyuto 採用凸面研磨，設計上能順暢切入多數食材。SG2 鋼材具備高刃口保持力與完全不鏽特性。雖然此幾何形狀能很好地處理多汁食材，但刃後較厚的刀身在面對紅蘿蔔、番薯等非常緻密的根莖類時，可能產生較明顯的楔入感。整體做工精細，所有銳利邊角皆經倒角處理，使護指位與刀背握持起來相當圓順。最適合重視高性能鋼材與傳統日式美學的專業主廚、愛好者與收藏家。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刃長約 235 mm，刃根高度 50 mm，重量 208 g。八角黑檀柄由整塊木料銑削而成，提供拋光且具幾何感的握持手感。作為出自以優異研磨聞名工房的作品，此款定位為多用途主廚刀，適合尋求高硬度、耐用切削工具的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921424302301,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240","price":13649.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5170.jpg?v=1778811826","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}