{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-gyuto-185mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 牛刀 185mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e增谷刃物 VG1 鎚目牛刀 185mm 是一把不鏽鋼夾芯的主廚刀，搭配西式握柄，非常適合第一次入門或學生，想要入手由越前鍛治職人增谷訓生製作、價格實惠且高性能的不鏽鋼刀。這把牛刀採用 VG1 鋼，三枚不鏽鋼夾芯結構，表面為鎚目處理，並採雙面刃設計。185mm 刀長在根部高度為 47mm，脊厚在根部與中段皆為 1.7mm，向前逐漸變薄至刀尖約 1.1mm，全重 143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼含有 0.95% 碳與 13% 鉻，透過鋼材組織中的一次碳化物與二次碳化物，提供抗腐蝕性與耐磨性。此鋼材由武生特殊鋼材生產，屬非粉末鋼的不鏽鋼，硬度介於 58 至 61 HRC 之間，同時保有適合剁碎、切片與剁切等一般廚房用途的韌性。西式集成材（pakka wood）刀柄附有護手，以樹脂加工的層壓木材製成，質地緻密。增谷刃物在越前製作這些刀具，著重出色的研磨與開箱即用的鋒利度，適合日常使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"桃花心木","offer_id":46402682847453,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_MHGN","price":2928.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"藍色","offer_id":46402682880221,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLU","price":2928.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"黑色","offer_id":46402687533277,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLK","price":2928.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeGyuto185mmWesternHandled.jpg?v=1746080316","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/masutani-vg1-tsuchime-gyuto-185mm-western-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}