{"product_id":"masakage-koishi-as-sujihiki-270mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 筋引 270mm, Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003eMasakage Koishi AS 牛刀 210mm 是由加藤義實鍛造的不鏽鋼夾層超級青鋼廚刀，最適合追求刃後薄身幾何結構的專業廚師與刀具愛好者。這把 210mm 牛刀採用三枚合構造，表面為黑打鎚目處理，刀背根部厚度為 3.5mm，漸縮至刀尖僅 0.8mm，總重 179g。其雙刃輪廓適合各種通用廚房任務，包括切碎、切蔬菜及切肉。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e超級青鋼碳鋼芯鋼硬度達 62-65 HRC，具備高碳日式刀具特有的優異保鋒性與銳利度。雖採不鏽鋼夾層結構，但外露的碳鋼刀刃在使用後仍需擦乾以防生鏽。此刀款以刃後極薄著稱，但質地略脆，需搭配正確的切割技巧。每把刀刃均由研磨大師柴田崇行親自完成最終處理；Masakage 作為一個合作品牌，匯集了來自武生刀具村的越前鍛冶職人技藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀款搭配心形沙漠鐵木柄與淺色牛角口金。符合人體工學的柄型設計貼合手掌，能在進行精細切割時提升操控性。薄削研磨、反應性高的芯鋼以及造型木柄的完美結合，使這款 Koishi 系列牛刀成為重視切削性能與傳統日式做工細節使用者的理想選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48402359451869,"sku":"MASA_KSAS_SH270_HIRW","price":13971.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8631.jpg?v=1787277056","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/masakage-koishi-as-sujihiki-270mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}