{"product_id":"masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 小刀 120mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 小刀 120mm 是一把雙面刃萬用兼削皮刀，採用青紙 Super 碳鋼，最適合進行精細作業的專業主廚與愛好者。此刀由加藤義實在昌景協作品牌下鍛造，品牌由研磨名匠柴田崇行創立，展現武生刀村的越前工藝。120mm 刀型適合手持削皮、修整、去蝦腸與處理裝飾切工，纖細幾何有利於細部操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度約 62–65 HRC，添加鎢與釩以提升持鋒性與韌性。此碳鋼芯鋼採用不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為黑打鎚目（Kurouchi Tsuchime）處理，使用後需擦乾，以防裸露刃口生鏽。刀脊在根部厚度為 2.0mm，向刀尖逐漸變薄至 1.2mm，全重 69g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e心形沙漠鐵木柄搭配淺色角質口金，提供貼合手型的人體工學握感，利於在精細切工時維持良好控制。由研磨名匠柴田崇行親自完成每一把刀的開刃與調校，確保符合 Koishi 系列一貫的作工與細節。此結構將反應性碳鋼的切割表現與不鏽鋼夾鋼結合，適合重視越前傳統鍛造、並偏好小型萬用刀格式的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699664769245,"sku":"MASA_KSAS_PE120_HIRW","price":7745.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1212.jpg?v=1772163346","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}