{"product_id":"masakage-koishi-as-gyuto-240mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 牛刀 240mm, Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 210mm 牛刀是一款由加藤義實鍛造的不鏽鋼夾層超級青鋼廚刀，專為追求刃後薄身幾何結構的專業廚師與刀具愛好者打造。這把 210mm 牛刀採用三枚合構造，表面呈現黑打鎚目紋理，刀背根部厚度為 3.5mm，漸縮至刀尖僅 0.8mm，總重 179g。其雙刃設計適合各類廚房通用任務，包括切碎、切蔬菜及切肉。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款刀的芯鋼採用超級青鋼碳鋼，硬度達 62-65 HRC，具備高碳日本刀具特有的優異保鋒性與鋒利度。雖採不鏽鋼夾層包覆，但裸露的碳鋼刀刃在使用後仍需擦乾以防生鏽。此刀款以刃後極薄著稱，但也略帶脆性，需搭配正確的切割手法。每把刀刃均由研磨大師柴田崇行親自完成最終處理；昌景作為一個職人合作品牌，匯集了來自武生刀具村的越前鍛冶匠人技藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配心形沙漠鐵木柄與淺色牛角口金。符合人體工學的握柄輪廓貼合手掌，能提升精準切割時的操控感。薄削研磨、反應性芯鋼與造型木柄的完美結合，定義了這款 Koishi 系列牛刀的特色，特別適合重視切削性能與傳統日式做工細節的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48402379342045,"sku":"MASA_KSAS_GY240_HIRW","price":13971.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8642.jpg?v=1787277984","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/masakage-koishi-as-gyuto-240mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}