{"product_id":"masakage-koishi-as-gyuto-210mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼青紙 Super 主廚刀，由 加藤義實 鍛造，適合追求刃後薄身幾何的專業主廚與愛好者。這把 210mm 牛刀採用三枚夾鋼結構，表面為 Kurouchi 鎚目處理，脊厚在根部為 3.5mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm，全重 179g。雙刃刀型適合作為通用廚房工具，用於剁碎、切片蔬菜與切肉等各種任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼鋼芯硬度約 62–65 HRC，提供高碳日式刀具特有的銳利度與保鋒性。雖然採用不鏽鋼夾鋼，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後立即擦乾，以避免生鏽。此刀身特點是刃後偏薄但略顯脆性，使用時需搭配正確切割手法。每把刀皆由研磨名匠柴田崇行完成最終開刃，隸屬昌景品牌旗下，展現武生刀村越前鍛治的協作工藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配心形沙漠鐵木握柄與淺色角質口金。符合手型的人體工學握柄在精細切割時能提升控制力。纖薄研磨、反應性芯鋼與造型木柄的組合，正是 Koishi 系列 gyuto 的特色，適合將切割性能與傳統日式作工視為首要考量的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":10660.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/masakage-koishi-as-gyuto-210mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}