{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-270mm-aogami-super-paddocak","title":"黑崎 黒閃銳 AS 筋引 270mm 超級青鋼 Paddocak","description":"\u003cp\u003e黑崎 黒閃銳 AS 筋引 270mm 是一款雙刃切片刀，以超級青鋼碳鋼為芯鋼並採用不鏽鋼夾層三枚合結構，最適合需要精準分切蛋白質類食材的專業廚師與愛好者。這款 270mm 刀身刀跟高度 43mm，刀背厚度在刀跟處 2.0mm、中段 1.9mm、刀尖 0.8mm，重量 161g。纖細的刀型在切片時減少接觸面積，降低與軟質蛋白質類食材的摩擦，而平直的幾何則適合分切大型肉塊或製作凍派（terrine）。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e超級青鋼透過較高的碳與鎢含量外加釩的添加達到 62-65 HRC，在這個易氧化芯鋼中提供保鋒性與韌性。不鏽鋼包覆層保護刀身主體，但刃口外露易氧化，使用後需立即擦乾。黑崎優在武生鍛造這款刀具，施以黑打鎚目表面加工與刃後薄幾何。它配備八角和柄，材料由鍛造師保留未公開，將傳統工藝與 黒閃銳 系列特有的現代性能特質結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396899487965,"sku":"KS-ASKS-SJ270-PD","price":9098.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1356.jpg?v=1770962565","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-270mm-aogami-super-paddocak","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}