{"product_id":"k-s-arare-sg2-santoku-by-ironclad-with-black-charcate-handle","title":"Knives and Stones 岩刃社 Arare SG2 三德刀 170mm by 甲鐵刃物, with Black Charcate Handle","description":"\u003cp\u003e這把恆久 Arare 是一把紮實的三德刀，也是我在砧板上最常使用的刀款之一。其芯鋼採用 SG2，這是武生出品的粉末工具鋼，不僅鋒利度極為持久，還能磨出極致銳利的刃口，無論是切熟透的番茄還是質地緻密的地瓜，都能輕鬆滑順地切入。硬度約在 63-64 HRC，足以應付數週的家庭使用而維持鋒利；同時得益於粉末鋼的微觀結構，刀刃不至於過脆，因此不必時常擔心崩刃的問題。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e所謂的「Arare」鎚目紋理，也就是遍布刀身的鎚目紋，可不只是為了美觀。它確實能稍微提升食材離刀性，不過由於採用平磨開刃，遇到馬鈴薯或起司這類黏性較高的食材，仍難免會沾黏。這是一種取捨：您獲得了一把結構強固、保養簡單且易於擦拭清潔的刀具，但就無法享有凸磨那般優異的防沾效果。此刀款出貨時不含刀柄，您可以自行安裝喜歡的刀柄，或委託製柄師傅代為製作。以這個價位來說，它是入門 SG2 的高性價比首選，讓您無需花費高昂預算即可體驗其魅力。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48321620803805,"sku":"SHBT-ARRSG-SA170-BLKCH","price":6486.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaArareSG2Santokua.jpg?v=1786071006","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/k-s-arare-sg2-santoku-by-ironclad-with-black-charcate-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}