{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-kamagata-usuba-180mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 鎌形薄刃 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 明神 白鷺 白鋼二號鎌形薄刃 180mm 是一款由明神利器鍛造的單刃關西式蔬菜刀，最適合需要以尖銳刀尖進行精細蔬菜加工與裝飾切的廚師。它採用白鋼二號碳鋼，含碳量 1.1%，不含鉻，硬度為 60 至 64 HRC。這種鋼能保持鋒利刃口但容易生鏽，因此使用後必須立即清洗、擦乾並薄薄上一層油。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採二枚結構，具軟鐵夾鋼層與霞表面處理。全長 180mm，刃長 171mm，重量 181g。刀背從刀跟的 3.6mm 漸細至刀尖的 1.7mm，讓纖薄的刀身能俐落切入食材，適合削皮與桂剝。刀柄為八角和式造型，採雞翅木材質搭配黑色刀箍，為單刃切割提供穩固握持。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e明神利器是位於高知縣須崎市的土佐鍛造工房，以一貫作業鍛造並完成刀具聞名。刀匠研磨出凸面的蛤刃刃口，這項技術是在福井修習時所學。這把刀屬於初心 白鷺 白鋼二號單刃系列，為專業人士與學習者提供實用的單刃設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68203018518749,"sku":"HST-SHGAW2-USB180","price":7358.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0282.jpg?v=1792108068","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-kamagata-usuba-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}