{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-kurouchi-chinese-cleaver-195mm","title":"初心 千鍛 白紙二號 不鏽鋼夾層 黑打 中華菜刀 195mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 白二不鏽夾鋼黑打中式菜刀 195mm 為雙刃中華菜刀，適合需要大面積刀身以應付大量蔬菜與肉類處理的專業主廚與學徒。195mm 刀身採用白紙二號碳鋼芯鋼，外覆不鏽鋼三枚夾鋼並施以黑打表面處理，在保留反應性刃口表現的同時，降低刀身其他部位的保養需求。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此菜刀根部高度為 95mm、重量 354g，具備充足重量以應付剁切，同時高刀身方便鏟取食材並提供深握 pinch grip 的控制力。刀背厚度在根部為 3.6mm、中段 2.6mm、刀尖 3.0mm，支撐偏工作馬型的研磨，適合除砍骨以外的重度作業。明確的刀尖設計，讓此刀在一般切片、切丁之外，也能勝任精準刻花與雕刻任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShirogami #2 鋼材極易研磨且能長時間維持鋒利，但裸露的碳鋼刃口屬活性材質，使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以避免腐蝕。此刀由 Knives and Stones 出品，Sentan 系列將日本鋼材與中式菜刀幾何結合，服務需要快速處理大量食材的廚房。不鏽鋼夾鋼結構保護大部分刀面，而活性芯鋼則提供傳統碳鋼的切割手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46286769389789,"sku":"HS-ST-W2SLCKU-CK195","price":3680.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorosentanchinesecleaverlrg-20250316-09.jpg?v=1742114183","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-kurouchi-chinese-cleaver-195mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}