{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-blue-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 龍鳳 SG2鋼 大馬士革 藍色 切付 牛刀 240mm 漆塗柄","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 Damascus Blue K-tip 牛刀 240mm 是一把來自兵庫的日式主廚刀，採用三枚打構造，以粉末冶金 SG2\/R2 為芯鋼，外層為不鏽鋼大馬士革夾層。此款隸屬 Ryuhyo Coated 系列，特色是會隨光線變化的藍色電鍍塗層，並搭配雙面開刃的 K-tip 切付刀尖輪廓。刀刃實際刃長約 243mm，根部高度 52mm，厚度由脊背的 1.8mm 漸縮至刀尖附近約 0.7mm。搭配特製八角 WA 風格木柄，製作材質則未由廠方公開。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款刀專為專業主廚與廚藝學生設計，採用類似軍刀或 V 型開鋒、但沒有明顯鎬線的幾何結構，讓切入更順暢。SG2 鋼的硬度約為 62–64 HRC，具有極佳的刃口保持性與耐磨性，但材質本身略為脆硬。保養時需以中性清潔劑手洗並輕柔清潔，隨即擦乾，以維持電鍍表面與握柄的完整性。建議定期使用水石研磨，以維持日式牛刀一貫的銳利小角度刃型。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47958808330461,"sku":"HATS_SGRHB_KGY240_URU","price":8565.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5485.jpg?v=1779680266","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-blue-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}