{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青紙二號 黑打 切付 牛刀 210mm 黑色查卡特木","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane Blue 2 Kurouchi K-tip Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，具有斜角刀尖與較平直的刃線，採用 Aogami #2 碳鋼芯與軟鐵夾鋼，適合重視精準推切與刀尖主導操作的使用者。這把 210mm 刀具在刀根高度為 51mm，脊厚分別為刀根 2.9mm、中段 1.8mm、刀尖 1.2mm，整體重量為 169g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，含鎢與鉻元素以提升韌性與刃口保持性，同時仍保有良好研磨反應。三枚結構採用反應性軟鐵夾層與黑打表面處理，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。刀身研磨偏厚，展現工作馬型特質，適合以穩定、刻意的切法操作，而銳利分明的 K-tip 刀尖在刻劃、細工與挑取食材等任務中表現出色，同時兼顧一般備料。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形 Black Chacate（黑查卡特木）握柄提供耐用的木質手感，紋理細膩，色澤由深棕至近黑，拋光後能突顯細緻木紋。這種傳統 WA 握柄形狀搭配此刀型略偏前的重心，與較平直、為俐落拉切所優化的刃線幾何相得益彰。反應性碳鋼結構與特定 K-tip 幾何的組合，特別適合會主動保養工具、並重視細部備料時精準操控的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46022114181341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GY210BC","price":3277.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmi.jpg?v=1738301341","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}