{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-240mm-migaki-curly-maple","title":"初心 海神 青紙二號 牛刀 240mm 鏡面 卷紋楓木","description":"\u003cp\u003e初心 Kaijin Blue 2 Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾芯的日本主廚刀，採用青紙二號碳鋼鋼芯與藍色捲楓木握柄，最適合追求高性能切割工具的專業廚師與愛好者。這款 240mm 牛刀刀型屬於通用刀，可用於剁、切、片蔬菜，切片肉類，以及在專業或玩家級廚房環境中分割大型肉塊。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e不鏽三枚夾鋼結構保護具反應性的 Blue 2 碳鋼芯材，其硬度約 61–63 HRC，含約 1.1% 碳並添加鉻與鎢，以提升韌性與刃口續航。鏡磨（migaki）表面處理為這把雙刃刀帶來亮麗外觀，脊厚在根部為 2.2mm，至刀尖收薄至 0.5mm。刀重 182g，根部高度 51mm，搭配以穩定處理藍色捲楓木製成的八角和柄與不鏽鋼口金，在長時間使用時提升耐用度與平衡感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47274674225373,"sku":"HST-KAJNB2-GY24-OTMPSS","price":4918.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKaijinBlue2Gyuto240-20260118-03.jpg?v=1768696839","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-240mm-migaki-curly-maple","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}