{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-gyuto-210mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 牛刀 210mm 黑色查卡特木","description":"\u003cp\u003e這把初心 隼 超級青鋼牛刀是 210mm 的雙刃廚刀，碳鋼刀芯外覆不鏽鋼，適合想以入門價位取得高性能碳鋼刀的料理人。刀身採用日立超級青鋼，是一種含 2.25% 鎢與 0.4% 釩的高碳合金鋼，硬度 62–65 HRC。它能長時間保持鋒利，抗崩刃能力也優於較低階的碳鋼，不過由於是不鏽鋼夾層，碳鋼刀芯仍需擦乾並薄薄上油以防鏽蝕。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身施以鏡面（migaki）處理，並採用刃後極薄的研磨，刀根處刀背厚 2.4mm，至刀尖收細至 0.8mm。重量 165g，以其長度而言握感偏輕。八角形黑色 Chacate 木柄呈深棕色，帶有零星黃色邊材，握感紮實且稜角分明。尖銳的刀尖與弧形刀腹可搖切香草、在狹窄處精準作業，是一把切肉、切菜皆宜的實用多功能刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169828819165,"sku":"HS-HAB-ASMK-BY210BC","price":4197.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatuskokoroHayabusaAogamiSuperMigakiGyuto210mmBlackChacatea.jpg?v=1738903505","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-gyuto-210mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}