{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mm 梨地 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ginrei Ginsan Gyuto 210mm 是一把不鏽夾鋼主廚刀，適合初學者、學生與專業主廚作為萬用刀使用。這款 210mm gyuto 採雙刃幾何設計，刀根高度 49mm，重量 154g。刀身使用 Ginsan 銀三鋼，硬度 60 至 62 HRC，搭配三枚不鏽夾鋼結構與梨地（Nashiji）表面處理。Ginsan 兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，同時具備不鏽抗蝕性，適合想要傳統切味又不希望面對高反應性保養的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀適合剁碎、切片與切塊蔬菜，也能勝任切肉與分解大塊肉件。八角烏木握柄提供錐形握感，搭配刀跟與中段 1.9mm、向前收尖至刀尖 0.6mm 的刀背厚度。作為初心 Ginrei 系列的一員，此型號結合實用設計與親民價格。不鏽鋼夾鋼結構易於保養，而 Ginsan 芯鋼則在刃口保持性與研磨手感之間取得平衡，適合日常廚房使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259536490717,"sku":"HST-GR-G3-GY21EB","price":3875.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanGyuto210mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281279","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}