{"product_id":"hatsukokoro-aokitae-blue-2-kurouchi-gyuto-210mm-black-chacate","title":"初心 青鍛 青紙二號 黑打 牛刀 210mm 黑色查卡特木","description":"\u003cp\u003e「初心」Aokitae Blue 2 黑打牛刀 210mm 是一把三枚結構主廚刀，採反應性軟鐵夾層與 Blue 2 碳鋼心材，適合追求傳統日本鍛造的愛好者與學生。這把雙刃牛刀具黑打（kurouchi）表面處理，實測刃長 215mm，根部高度 50mm。刀身結構將高碳 Aogami #2 心材與非不鏽鐵夾層結合，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度為 61–63 HRC，含鎢元素以提升持鋒與韌性，同時維持良好研磨性。刀脊由刀根的 2.8mm 收窄至刀尖的 1.2mm，提供刀刃後方偏薄的幾何結構。此刀重量 176g，配備八角 Black Chacate 握柄，兼具耐用與細緻手感。此 Aokitae 系列採正統三枚夾鋼結構與手工鍛造漸縮，適合切片、剁切與剁碎等一般廚房作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514206994653,"sku":"HT-AKT-B2KU-GT220-BC","price":3485.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1952.jpg?v=1772160460","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/hatsukokoro-aokitae-blue-2-kurouchi-gyuto-210mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}